Gusta la Puglia

I nostri vini e molto altro

All’interno di uno dei nostri meravigliosi trulli potrete gustare una selezione dei migliori vini di Puglia accompagnati da formaggi locali e confetture artigianali, apprezzando alcune preziose proposte della cucina pugliese. Gusto e relax all’interno di un trullo costruito con cura da abili mani, in compagnia di vini ottenuti con altrettanta cura da grappoli fatti crescere con amore e rispetto delle tradizioni.

Per una degustazione guidata dei nostri prodotti vi diamo appuntamento all’interno della nostra Enoteca-Rosoleria. Durante la degustazione potrete guardarvi intorno ed ottenere le più svariate informazioni sulla nostra selezione di vini, liquori e produzioni locali. Siamo uno Staff di buoni “assaggiatori”, orgogliosi di poter condividere con voi le nostre conoscenze sull’eccellenza enogastronomica pugliese. E non preoccupatevi se non ci avete contattati per un appuntamento, potete fermarvi da noi in qualsiasi momento.

Degustazione guidata di vini con sommelier nel vostro Trullo o sul terrazzo del nostro Emporio, ammirando e fotografando i tetti conici di Alberobello: € 30,00 per il sommelier e € 15,00 per ogni partecipante.
Degustazione di Vini in Masseria in Hotel o strutture ricettive diverse da uno dei nostri trulli: € 95,00 per il sommelier e € 15,00 per ogni partecipante.

Degustazioni di Olio di Oliva

Le olive e gli oli pugliesi sono così apprezzati in tutta Italia perché qui in Puglia le olive vengono raccolte direttamente dagli alberi prima che siano completamente mature, seguendo con devota attenzione tutta la filiera produttiva, dalla raccolta all’imbottigliamento. Probabilmente le quantità prodotte saranno ridotte ma la qualità è garantita. Noi di Trulli e Puglia produciamo, dagli uliveti di nostra proprietà, un olio extra vergine di oliva che saremo ben lieti di farvi assaggiare. Il nostro olio è una miscela ottenuta dalla spremitura di tre diversi tipi di olive: Leccino, Ogliarola e Coratina. Una combinazione per una esperienza sensoriale unica. Un olio con riflessi verdi, un prezioso bouquet che ricorda pomodori verdi e carciofo, con un sapore morbido e persistente. Il Leccino dona all’olio un profumo intenso, l’Ogliarola un gusto prezioso e la Coratina una struttura forte e duratura.

Il vostro assaggio prevederà: olive, il nostro Olio accompagnato da Taralli, bruschetta con paté di olive e un calice di vino bianco. (€ 7,00 per persona se la degustazione viene effettuata nel nostro negozio)

Un omaggio alla nostra storia … Vino&Olio…e…MADE IN PUGLIA

Fino a non molto tempo fa la Puglia ha svenduto la sua produzione di olio e mosto concentrato in altre regioni d’Italia e persino all’estero. L’olio ed il vino Pugliesi sono stati utilizzati per il taglio in modo da conferire ad altri prodotti maggiore struttura e perché no, anche un tocco di eleganza con gusto e sentori difeerenti. Negli ultimi anni si è sviluppato un trend che ha portato la regione a produrre sempre più Qualità e non Quantità. Date le dimensioni della nostra produzione vinicola ed olearia, siamo ancora tra i produttori di vino ed olio più grandi d’Italia ma, a differenza di qualche tempo fa, i prodotti pugliesi stanno sempre più crescendo in termini di notorietà e apprezzamento non solo a livello nazionale ma anche internazionale. Piuttosto che vendere semilavorati sottocosto, i produttori pugliesi, con sempre maggior orgoglio, stanno vendendo al consumatore finale prodotti finiti MADE IN PUGLIA, crescendo sempre più in termini di notorietà ed apprezzamento non solo a livello nazionale, ma anche internazionale. In ogni rassegna l’olio Extra Vergine di Oliva, i vini, Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia si stanno distinguendo per un eccellente rapporto tra qualità e prezzo.Chi aveva abbandonato il suo piccolo appezzamento di terra, oggi è tornato a coltivarlo ed anche dal nord Italia e dall’estero i grandi produttori sono approdati in Puglia e stanno producendo in loco nuove linee di prodotto che utilizzano solo ingrendienti locali. A lungo la Puglia è stata poco conosciuta per queste eccellenze. Solo in anni abbastanza recenti abbiamo imparato a rivalutare le nostre coltivazioni e la nostra storia produttiva. Importiamo meno ed esportiamo di più e, nella nostra Enoteca, siamo fieri di potervi presentare una “collezione” esclusiva di vini e oli di eccezionale qualità ma soprattutto…made in Puglia!

A scuola di cucina con Mamma Cosima!

Guarda, impara e fai esattamente quello che fa Mamma Cosima, preparando un’ autentica cena pugliese con te nella tua casetta conica. Mamma porterà nel tuo trullo gli ingredienti più freschi presi direttamente dalla nostra Masseria o dal mercatino locale – tutto a km Zero! La tua cena o il tuo pranzo potranno prevedere Focaccia (una soffice pasta di pane a base di patate, farina e olio di oliva, condita con pomodoro ), Orecchiette, la più famosa delle paste pugliesi, polpette, involtini di carne (sottili fettine di carne ripieni con aglio, formaggio e spezie) e un dolce a sorpresa per dessert. Il tutto preparato con il nostro preziosissimo olio, prodotto dalla mia famiglia (se vi piace potrete acquistarlo).

Da sempre ho visto mia madre cucinare ogni giorno per la mia famiglia e per le persone che lavorano con noi. “Mamma Cosima”esprime la sua anima attraverso il profumo dei suoi manicaretti.
(45 euro per persona- Potrete scegliere il vostro vino da consumare durante la cena e non esitate a comunicarci eventuali richieste specifiche o intolleranze alimentari).

Il mondo a colori: 20 Rosoli e più

Con ingredienti semplici raccolti nei loro giardini o dalle loro terre, i Pugliesi hanno perfezionato la preparazione casalinga di questi liquori con secoli di tentativi e combinazioni di profumi, quasi fossero una pozione magica o una misteriosa fragranza alchemica. Vieni ad assaggiare i nostri rosoli! Oltre 20 gusti ottenuti con gli ingredienti più diversi: fico d’India, cioccolato e peperoncino, mandorle acerbe, foglie di ulivo, limone e menta.

La Storia del Rosolio

In passato la gente del luogo iniziò a produrre questi rosoli, conservando in alcool erbe, spezie, fiori e frutta. Senza cose preziose da offrire agli ospiti che entravano in casa, senza frigoriferi ed elettricità per preservare i cibi, i liquori erano un’ottima soluzione e anche un buon regalo. Avevano ormai compreso che messi a macerare in alcool, tutti questi ingredienti poveri e naturali liberavano colori, profumi e sostanze nutritive e che, mescolando l’alcool con l’acqua, si otteneva una gustosa soluzione. L’aggiunta di acqua migliora i tempi e i risultati della macerazione. Ecco dunque che il Rosolio ad esempio conserva tutte le vitamine, il meraviglioso profumo e il gusto delicato delle nostre rose. Ogni rosolio ha la sua storia. Il Rosolio originale, ad esempio, ottenuto dalla macerazione di bacche e petali di rosa canina, veniva offerto nel giorno delle nozze per augurare agli sposi una vita felice e “profumata”.
Vieni ad assaggiare i nostri rosoli: brinderemo insieme alla nostra SALUTE! Costo: € 15,00 per persona

Mozzarella show

La mozzarella appena preparata ha un sapore completamente diverso da quella acquistata dal banco frigo. Anche un solo minuto di frigo può modificare completamente il sapore di una mozzarella. Assaggiare la mozzarella, dopo aver visto qualcuno lavorarla e tagliarla con le sue mani, è un’esperienza unica: il modo migliore per assaggiare questa gemma dell’arte casearia pugliese. Mozzarella deriva dall’italiano mozzare , tagliare in maniera non uniforme.

Il nostro stimato Casaro, artigiano specializzato nella lavorazione dei formaggi, preparerà formaggi freschi di vario genere: Burrate, Treccine e per i più piccini piccole scamorze a forma di animali. La mozzarella è fresca davvero perché il Casaro lavora il latte di mucche allevate in un pascolo che si trova a soli 2km da Alberobello. Potete anche chiederci di assaggiare queste mozzarelle come aperitivo per il pasto cucinato insieme alla mia mamma o, perché no, potremmo preparare per voi un pic nic in trullo se siete solo di passaggio e non potete fermarvi con noi per la notte!
(80 euro per il CASARO e 20 euro per ogni partecipante)

Souvenir e bontà locali – il nostro negozio

Visitate il nostro “Emporio di Enogastronomia ed Artigianato Pugliesi” a pochi passi dal vostro Trullo. Il terrazzino panoramico, che spesso attrezziamo per le nostre degustazioni private, regalerà uno scatto giusto anche ai i fotografi più esigenti.

Vi accoglieranno Antonella, Francesca, Stella (per tutti noi Stellina!) che vi aiuteranno a scoprire odori e sapori dei prodotti della nostra Terra, i colori della nostra Pasta fatta a mano e un’infinità di Trulli souvenirs perché possiate portare con voi un ricordo della vacanza. Ci sarà un oggetto giusto per ognuno di voi, da portare a casa per condividere la magia di questo posto con le persone a voi più care.

“A casedd” – il nostro caffè – vineria

Mio fratello Lorenzo e la nostra cara Annamaria saranno lieto di servirvi un caffè, un panino, un gelato e molto altro presso il nostro Bar di famiglia, in Piazza D’Annunzio 6, in cima a Via Monte San Michele.

Sapori di Puglia

Se il vostro arrivo è previsto in tarda serata, se avete scelto noi per festeggiare un’occasione speciale o semplicemente vi piace l’idea di un assaggio di prodotti locali per immergervi pienamente nel vostro soggiorno pugliese…ecco qualche suggerimento

(Degustazioni pensate per due persone. Ogni piatto può essere personalizzato in base alle Vostre esigenze)

Ubriaco – by Mimmo (30 euro)
Profumi italiani sempre deliziosi da assaporare…

  • Taralli con pomodoro, origano e cipolla
  • Una bottiglia di vino rosso (Negroamaro, Primitivo o Nero di Troia…)
  • “Caciocavallo ubriaco” (stagionato in un secchio di vino Primitivo)
  • Confettura di Pomodori, Capperi ed Erba Cipollina (…spalmatela sul formaggio…)

Buono di natura – by Marco (30 euro) 
Il buon sapore della nostra Terra

  • Moscato di Trani: vino bianco dolce da meditazione
  • Intorchiate (biscottini a forma di treccia con tre mandorle)
  • Piccola bottiglia a forma di trullo con liquore alle mandorle

Lo spuntino di mezzanotte – by Tika (50 euro) 
Coccolati in vacanza

  • Prosecco Millesimato
  • Caciocavallo affumicato con confettura a base di peperoncino, vaniglia e menta (…spalmatela sul formaggio…)
  • Taralli salati con mandorla